Que pensent vraiment vos clients de votre Truffes Aups ?

Dans certains pays, le mort est porté à visage découvert; dans d'autres, il est placé sur une civière. Lorsqu'on emmène un corps pour l'inhumer dans un autre pays, il est d'usage que la famille fasse célébrer un nouveau service funèbre et qu'elle y assiste. Pour le service funèbre, mieux vaut selon nous s'adresser à une de ces maisons spéciales qui, moyennant un prix fixé d'avance, s'occupent de tout et vous débarrassent des soucis matériels si pénibles en ces tristes moments; on vous envoie les lettres timbrées, vous n'avez plus qu'à mettre les adresses. Dresser les paupiettes en couronne sur le plat de service. Toujours présenter le plat à votre voisin de table les couverts vers lui. Avec le reste des chairs de grives, préparer une Mousse ; l’étaler en couche régulière au fond d’un plat carré. Il y a une duchesse, deux marquises, une comtesse, une archiduchesse, la femme d’un viscount anglais et d’autres enfin… Après la visite du médecin de l'état civil, un parent ou un ami doit retourner à la mairie avec deux témoins patentés pour faire dresser l'acte de décès. Il devint pâle. Mais c’était un ami excellent. Si le défunt ou la défunte n'a pas de parents proches, c'est un ami qui mène la cérémonie et qui reçoit les salutations des invités

Pendant le temps qu'un mort est dans une maison, les repas sont des plus sommaires; la table n'est pas dressée comme de coutume. Puisque Andrée ne m’avait pas cru quand je lui disais que la famille d’Albertine m’était indifférente, c’est qu’elle pensait que j’aimais Albertine. Bon, ma charge de travail n’augmente pas puisque le Stade et l’EdF, c’est maintenant la même équipe. Les invités hommes viennent après les parents; ceux-ci doivent tenir le chapeau à la main: en cas de grand froid ou d'excessive chaleur, ils peuvent fort bien se couvrir, sitôt les premiers pas faits; cependant, lorsque le corps est descendu du corbillard, tout le monde se découvre. On ferme les volets de la pièce où on reçoit les invités. Ainsi, la même garniture s’appliquant à une grosse pièce comme « Filet de bœuf », ou à une préparation comme les « Tournedos », devra nécessairement subir une modification dans sa forme et ses dispositions de dressage, pour se trouver en rapport avec l’un ou l’autre de ces éléments ; et il en est de même pour les filets de détail et les Châteaubriands : Chose que la logique indique d’ailleurs

Il est remplacé par des manteaux longs, de formes diverses, garnis de crêpe anglais. Il suivait et jugeait la littérature ou la politique contemporaines à la distance de Sirius, ainsi qu'il regarda l'assistance à travers son lorgnon, le jour où, reçu à l'Académie française, il laissa lire tranquillement son discours par Mignet. Il faut l'autorisation de la famille Truffle pour la chasse pouvoir prononcer un discours au cimetière. Ce discours ne doit pas être trop long. Les femmes ne sont pas forcées d'aller à la maison mortuaire; elles peuvent se rendre directement à l'église. Les amis se réunissent à la maison mortuaire sitôt le corps exposé. C'est pour quoi il est plaisant de n'avoir aucune obligation afin de pouvoir prendre du temps à réfléchir sur ce qui vous est arrivé et de le comparer avec vos amis. Chez les protestants, la cérémonie funèbre a lieu à domicile, dans la chambre où le défunt est exposé. Il est dit des prières pendant huit jours et les proches parents mâles du défunt y assistent

Du coup, l'amateur peut commander de la truffe triée, calibrée, brossée à 85 euros les 100 g à son fournisseur favori ou les acheter un peu plus cher en ville. Son arôme et sa saveur sont uniques et suscitent de grandes passions. Dans cette fromagerie, les coulommiers, brillat-savarin, chèvres frais, fourrés aux truffes et nos champignons séchés fraîches prennent une tout autre saveur. Journée découverte truffe et patrimoine (dimanche) : accompagnement au marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux, visite guidée de Saint-Paul-Trois-Châteaux, OU de la truffière historique, repas dans un restaurant labellisé « Site Remarquable du Goût », après-midi libre. Journée découverte de la truffe noire (samedi) : accompagnement au marché aux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche de Richerenches, repas truffé, visite guidée de la Maison de la Truffe et du Tricastin, atelier d’analyse sensorielle de la truffe et dégustation de vins de l’appellation Grignan-les-Adhémar. Journée découverte de la truffe noire (en semaine) : démonstration de cavage (récolte de truffes) le matin, repas truffé à midi, visite guidée de la Maison de la Truffe et du Tricastin, atelier d’analyse sensorielle de la truffe et dégustation de vins de l’appellation Grignan-les-Adhémar dans l’après-midi. Les vignerons de Rhonéa organisent, eux, le festival Truffes et Vins autour de rendez-vous gourmands, de décembre à mars, à Beaumes-de-Venise et Vacqueyras

L'usage veut maintenant que les femme, filles, mère du défunt assistent à l'enterrement; je trouve cela cruel, car, sous prétexte de rendre les derniers devoirs, on impose une vraie torture à une poignante douleur. On expose le corps sous la porte et les domestiques en deuil, avec nœuds de crêpe, sont rangés autour du cercueil avec des religieuses, ou une garde. On ne peut exiger des simples assistants qu'ils soient vêtus de deuil, mais une femme qui assisterait à des obsèques avec plumes roses au chapeau, ou un homme avec pardessus mastic, manquerait totalement de savoir-vivre. La tenue officielle était autrefois l'habit noir et la cravate blanche ou la redingote; maintenant, pourvu qu'on soit en deuil, il n'y a plus de règle stricte. Il est aussi calorique que le chocolat noir : il est moins gras, mais plus sucré. Ainsi le châle noir en pointe qui était obligatoire pendant un an pour la veuve, n'est plus porté que six semaines, et pour les autres deuils on ne l'arbore plus que le jour de la cérémonie funèbre. On n'est pas tenu d'aller jusqu'au cimetière; les parents et les amis intimes y sont seuls forcés