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Ces truffes de Bourgogne au chocolat sont parfaites pour offrir à Noël. Ces lettres n'ont été imprimées qu'après sa mort et elles ont eu un grand succès; les Anglais les placent auprès de celles de Mme de Sévigné, qu'elles sont loin d'égaler cependant pour le naturel et la grâce. 12; il en a été fait depuis une édition plus complète par lord Wharncliffe, son arrière-petit-fils, Londres, 1836-37, 3 v. 8. Il faut y joindre les Lettres inédites publiées en 1863 par Feuillet de Conches. On a de lady Montague des Lettres écrites pendant ses voyages et qui renferment sur les pays qu'elle a visités, principalement sur la Turquie, des renseignements précieux. Anson, 1805. - Son fils, truffes blanches fraîches Tuber Borchii Édouard Wortley-Montague, 1713-1776, s'est fait remarquer par son goût pour les voyages et sa vie aventureuse : il s'échappa trois fois de chez ses parents, se fit mousse, puis conducteur d'ânes en Portugal; fut enfermé au Châtelet de Paris sous prévention d'escroquerie, n'en devint pas moins membre de la Chambre des Communes (1754), puis voyagea en Asie, et finit par se faire musulman. M. Villemain a composé un Éloge de Montaigne, couronné par l'Institut en 1812. On peut en outre consulter sur cet auteur les Recherches sur Montaigne, documents inédits, Fraîche Tuber Brumale de J. F. Payen, 1856; la Vie publique de Michel de Montaigne, d'Alph

Les études d’ostéologie furent commencées en compagnie d’un de mes cousins (A. Malgré de pareilles distractions, et tout en passant bien des heures, le soir, à réfléchir sur la triste contradiction établie entre mes études et mes penchants, je continuai quelque temps encore cette vie de tiraillements, sans grand profit pour mon instruction médicale, et sans pouvoir étendre le champ si borné de mes connaissances en musique. Je me jetais sur mon lit ; et, comme si j’avais été sur la couchette d’un des bateaux que je voyais assez près de moi et que la nuit on s’étonnerait de voir se déplacer lentement dans l’obscurité, comme des cygnes assombris et silencieux mais qui ne dorment pas, j’étais de tous côtés entouré des images de la mer. J’étais comme un jeune homme aux instincts navigateurs, qui, n’ayant jamais vu que les nacelles des lacs de ses montagnes, se trouverait brusquement transporté sur un vaisseau à trois ponts en pleine mer. Il m’a été impossible pendant les trois mois qui viennent de s’écouler de poursuivre le travail de ces mémoires. Ce qui ne l’empêchait pas, grâce au travail obstiné auquel il se livrait chez lui en particulier, de savoir toujours beaucoup mieux que moi ses démonstrations

Rozier ne s’en étoit point tenu à une stérile spéculation ; il avoit jeté les fondemens de son travail, il le suivoit avec activité dans la terre qu’il habitoit près Béziers, quand les dégoûts, les contradictions sans nombre qu’on lui fit éprouver, les odieuses tracasseries auxquelles il fut en butte, le forcèrent à s’éloigner du séjour qu’il avoit choisi et à abandonner son utile établissement. Il est démontré que tous les plants, venus du nord au midi, gagnent en qualité ; donc je puis mieux à Béziers, ou dans les provinces méridionales, juger de la qualité d’un raisin ; donc les principes généraux établis sur ces qualités pourront être utiles dans les autres provinces ; c’est donc aux propriétaires à en faire l’application sur leur terroir ; et il est impossible que ces principes, confirmés par l’expérience, ne vaillent pas mieux qu’une routine sans principes. » La seule objection plausible en apparence contre ce plan, consiste à dire : Vous faites vos observations dans le territoire de Béziers ; le grain de terre y est différent de celui d’Orléans ; ainsi vos principes ne peuvent s’appliquer ni au vignoble d’Orléans, ni aux autres vignobles de la France

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